专家：中国目前生乳标准在发展中国家里不算低“cq9电子”

从三聚氰胺到瘦肉精，从地沟油到染色馒头，问题食品此起彼伏。我们不已要回答，屡次特别强调严厉打击，为何毕竟按下葫芦沉瓢？食品安全问题，究竟如何整治？时隔“质问保障房”之后，人民网强国论坛和人民日报社会版牵头主办的“质问·民生”系列再度策划了“质问食品安全”，涉及专家受邀到强国论坛在线专访，探究当前食品安全问题及决心，网友通过论坛、微博等多种对话平台积极参与。

现将各方观点汇总整理，以飨读者。标准标准制订谁来拍板——到访中国工程院院士、中国疾控中心营养所研究员陈君石标准制订要经过三次拍板：草拟之后要递交给标准审评委员会拍板，然后是主任会议拍板，最后还要送往卫生部去做到行政审查最后拍板问：每一种食品安全标准的实施，是在如何重复论证下，最后拍板的呢？陈君石：首先，任何人、任何部门都可以建议制订标准，然后由卫生部统一归口，构成制订标准的计划。计划构成后，不会有一个组负责管理草拟标准。

企业可以参予标准的草拟，参予草拟并不意味著有拍板的权利。标准草拟之后递交给标准审评委员会，这才是第一次拍板。标准审评委员会分委员会的主任，绝大部分都是专家。

第二次拍板是在国家食品安全标准审评委员会的主任会议。标准经主任会议审查以后，要送往卫生部去做到行政审查。行政审查不有可能在科学结论上几乎夺权标委会，但是又考虑到方方面面。

这是最后拍板。问：公众对食品安全批评声极大，其中还有些误会。

有什么办法能避免误会吗？陈君石：食品安全方面有一个术语叫作风险交流，就是与食品安全涉及的所有利益方的交流。专家和消费者双向交流，政府在决策的前、中、后环节都和公众展开交流。

很失望，我国现在风险交流基础十分脆弱，食品安全法只是规定了政府向公众公布信息，而风险交流应当是双向的。同时，我国信息不平面的问题十分引人注目。

毕竟，一是政府做到风险交流的力度劣，宣传教育说明力度也很差。二是我们国家没一个民间的、具备公信力的、获取食品安全科学知识的平台。问：减少食品风险，公众呼声很高。

我国正式成立了国家食品安全风险评估中心，它在其中能充分发挥什么起到？陈君石：有关食品安全的问题，消费者的误会之一就是拒绝零风险。这是不现实的。我们无法把细菌全部歼灭，即便是致病菌。

所以政府食品安全监管的任务，是要把对身体健康的风险掌控在可拒绝接受的范围之内。谁来判断这个风险是可以拒绝接受的？不像坐飞机，人们可以自己根据科学知识和经验去辨别，你实在危险性不去跪就讫。

食品决不不吃，所以必须专家用科学的手段做到风险评估，辨别什么样的风险是可以拒绝接受的，政府通过风险评估做到标准。我国正式成立了食品安全风险评估机构。欧洲食品安全局，加拿大、德国、日本的食品安全委员会都是分担这个职能的。

监管问题频出如何监管——到访广东海洋大学食品科技学院食品质量与安全性系主任雷晓凌如果国内食品监督也和出入境监督继续执行一样的力度，有可能效果不会好。出入境监管拒绝很高，指标没超过，认同是不被拒绝接受的问：牛奶黄曲霉素微克曝光之后，消费者都很忧虑。

作为食品安全专家，您如何看来这次事件呢？雷晓凌：发布结果是事态提高的开始。这次及时发布结果，我实在是好事。

牛奶中黄曲霉素限值的标准是0.5ppb。粮食类黄曲霉素限值是10个ppb，是牛奶的20倍。这个标准的制订有可能是参照国外喝牛奶量较为多的情况来计算出来，并原作它的安全值的。

我们中国人没喝那么多牛奶，所以这个标准还是较为严苛的。如果我们能公开发表解释我国一般平均值消费量多少，喝多少有多大危害，0.5ppb的量和其他国家比是怎么样的，大家有可能就没有那么混乱。问：就这一次检测，您实在威慑力大吗？直说以后要如何防止再行经常出现类似于的情况？雷晓凌：黄曲霉素这种毒素是杀菌毁坏没法的，所以企业应当每一批都警。我个人辨别，被曝出问题的企业有可能漏检了，因为机器检测经常出现差错的几率比较低。

出口产品认同每一批都测量，而且每一批的结果都记录在案。如果每一批都检测，我想要这个漏洞也就能挡住了。此外，黄曲霉素的检测，蒙牛说道是警了25个出厂，检测1个出厂有问题。

但是其他企业的产品怎么样？大家都很关心。有专家建议，要对所有的乳企展开普查，发布普查结果，我也指出有这个适当。

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